【资料图】

北魏时期的《齐民要术》第8卷里就有记载：“周年之肥羊宰杀，肉与脂切之，以盐、胡椒等调适，净洗羊肚，翻之。以切肉脂内于肚中，以满为限，缝合，作浪中坑，火烧使赤，却灰火，内肚著坑中，还以灰火覆之，于上更燃火，炊一石米顷，便熟，香美异常，非煮、炙之例”。

从中我们可以看出当时西域的肉食制品已经传入到了中原地区。

现如今和田的沙漠里，当地的老乡也会制作这道美食。将新鲜羊羔肉连骨剁成小块，经过简单的腌制后，包进一张完整的羊肚中，用红柳枝封住羊肚口，在封口处插一根空心芦苇杆用于排气，防止羊肚受热后充气爆开。

将烧好的木炭铺在沙漠里。然后把肚包肉埋到烤热的沙子里，只露芦苇杆排气。最后，利用正午时分沙子的保温效果烤制两到三个小时即可。

这种利用沙漠的烧烤，城市里是品尝不到的，想吃到它，必须深入沙漠，找到美味。

欢迎大家来和田，品尝美味的肚包肉，一定不会让你失望的。

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